Pita de huevo y mango

🇪🇸 Pita de huevo y mango 🥭🍳

- 2 huevos

- 3 cucharadas de harina

- 4 cucharadas de yogurt natural

- 1/2 mango

- 4 tomates cherry

Hervir los huevos durante 6 minutos, refrescar con agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos y pelar. Poner una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Mezclar la harina con una pizca de sal, 3 cucharadas de yogurt y 1 cucharada de AOVE hasta obtener una masa. Estirar sobre una superficie espolvoreada con harina hasta un poco menos de 1/2 cm de espesor. Cocinar por 3 min o hasta que estén doradas. Cortar finamente el mango y colocar sobre el pan con el yogur. Cortar la mitad de los huevos y colocar encima aplastándolos con un tenedor. Cortar finamente los tomates cherry y esparcirlos. Sazonar con AOVE, sal y orégano.

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🇬🇧 Egg & mango flatbreads 🥭🍳

- 2 eggs

- 3 tablespoon of flour

- 4 tablespoon natural yogurt

- 1/2 mango

- 4 cherry tomatoes

Boil the eggs for 6 min, then refresh under cold water until cool enough and peel. Put a large non-stick frying pan on a medium-high heat. Mix the flour wih a little pinch of salt, 3 tablespoon of yogurt and 1 tablespoon of EVOO until you have a dough. Roll out on a flour-dusted surface until just under 1/2 cm thick. Cook for 3 min or until golden. Cut finely the mango and place over the bread with the yogurt. Cut in half the eggs and arrange on top, smashing them in with a fork. finely slice the cherry tomatoes and scatter over. Season with EVOO, salt and oregano.

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