Pastel de pescado
- acocinha
- 20 oct 2020
- 2 Min. de lectura
🇪🇸 Pastel de pescado 🐟
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 cucharada colmada de harina
- 600 ml de leche semidesnatada
- 280 g de bacalao ahumado
- Cebollino
- 1 huevo grande
- AOVE https://www.airesdejaen.com
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal hirviendo durante 15 min. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla, colocar a fuego medio-bajo con 1 cucharada de AOVE y cocina por 10 min. Agregar la harina, gradualmente la leche y seguir revolviendo hasta que espese. Escaldar el bacalao ahumado en la salsa durante 5 min, asegurándote de que esté cubierto, luego sacar el pescado y reservar, quitando la piel. Picar el cebollino, luego poner en una licuadora con la salsa y batir hasta que quede suave como la seda. Devolver a la sartén y cocinar a fuego lento. Escurrir las patatas y triturar bien, batir y mezclar el huevo con la mayor parte del cebollino restante y un poco de sal y pimienta. Desmenuzar el bacalao escalfado, mezclar bien, dividir en porciones y darle forma. Freír el pastel de pescado en 1 cucharada de AOVE a fuego medio durante 5 min por cada lado. Sazonar la salsa. Espolvorear el cebollino restante.
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🇬🇧 Cullen skink fishcake
- 1kg potatoes
- 1 onion
- 1 heaped tablespoon plain flour
- 600 ml semi-skimmed milk
- 280 g smoked haddock
- bunches of chives
- 1 large egg
- EVOO https://www.airesdejaen.com
Peel the potatoes and cook in boiling salted water for 15 min. Meanwhile, peel and chop the onion, place on a medium-low heat with 1 tablespoon of EVOO and cook for 10 min. Stir in the flour, gradually stir in the milk and keep stirring until thickened. Poach the smoked haddock in the sauce for 5 min, making sure it's covered, then scoop out the fish and put aside, removing any skin. Chop the chives, then put in a blender with the sauce and blitz until silky smooth. Return to the pan and simmer on a low heat. Drain the potatoes and smash well, beat and mix in the egg with most of the remainig chives and a small pich of salt and pepper. Flake in the poached haddock, mix well and divide into portions and shape. Fry the fishcake in 1 tablespoon of EVOO on a medium heat for 5 min on each side. Season the sauce. Sprinkle with the remaining chives.
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