Pan de trigo y centeno

🇪🇦 ¿Te atreves a hacer pan en casa? 👨🏻‍🍳 ¡Es superfácil! 🥖

- 400 g harina de trigo

- 100 g harina de centeno

- 5 g levadura fresca

- 10 g sal

- 1 chorrito de AOVE https://www.airesdejaen.com

- 300 mL agua

Mezcla toda la harina en un recipiente, hazle un cráter en el centro y echa la sal por el borde. Disuelve la levadura en 100 mL de agua y échala en el cráter. Remueve hasta que se ligue el agua con la harina (sin romper el cráter). Una vez hecha una pasta, añade el AOVE y poco a poco el agua. Remueve con cuidado hasta que todo esté ligado. Amasa con las manos hasta que la mezcla no se pegue (añade un poco más de harina si es necesario). Tápalo con un trapo y deja reposar 1-2 h a temperatura ambiente. Vuelve a amasar y guarda en un tupper cerrado en la nevera 4-6 h. Hinchará. Saca la masa de la nevera, precalienta el horno a 180ºC y colócala a media altura entre 40-50 min. ¡ Ah ! Y en la parte de abajo pon una bandeja con 1 vaso de agua porque hará que la corteza sea más dura y crujiente.

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🇬🇧 Do you want to bake bread at home? 👨🏻‍🍳🥖 It's really simple !

- 400 g wheat flour

- 100 g rye flour

- 5 g fresh yeast

- 10 g salt

- A splash of EVOO https://www.airesdejaen.com

- 300 mL water

Mix all the flour in a container, make a crater in the middle and put the salt on the edge. Dissolve the yeast in 100 mL of water and pour it into the crater. Stir until the water is mixed with the flour (without breaking the crater). Once a paste is made, add the oil and little by little the water. Stir gently until everything is binded. Mix it with your hands until the mixture doesn't stick (add a little more flour if necessary). Cover it with a cloth and let it rest for 1-2 hours at room temperature. Knead again and store it in a closed tupper in the fridge 4-6 h. It will bloat. Take the dough out of the fridge, preheat the oven to 180°C and place it halfway between 40-50 min. Oh! And on the bottom put a tray with one glass of water because it will make the crust stronger and crispier.

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