Pescado con salsa holandesa de aguacate

🇪🇸 Pescado con salsa holandesa de aguacate 🐟🥑

- Espárragos

- 1 filete de pescado blanco

- 2 cebolletas

- 1 limón

- 1 aguacate maduro

- 1 huevo

Verter 1 cm de agua en una olla fría grande. Cortar el extremo de los espárragos, colocar los tallos en la sartén y poner el pescado encima. Colocar a fuego alto, tapar y cocinar al vapor durante 5 min. Cortar las cebolletas, picar las partes verdes y colocar en una cacerola pequeña a fuego alto con la mitad de jugo del limón, 1 cucharadita de vinagre rojo, una pizca de sal, pimienta negra y 100 ml de agua. Llevar a ebullición. Cortar por la mitad y vaciar el aguacate, colocar la pulpa en la licuadora y agregar solo la yema de huevo. Verter la mezcla de cebolla caliente, luego mezclar hasta que quede suave y sazonar. Servir con los espárragos y el pescado.

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🇬🇧 Fish with avocado hollandaise 🐟🥑

- Asparagus

- 1 fillet of with fish

- 2 spring onions

- 1 lemon

- 1 Ripe avocado

- 1 egg

Pour 1 cm of water into a large cold pan. Snap the end of the asparagus, place the spears in the pan and sit the fish on top. Place on a high heat, cover and steam for 5 min. Trim the spring onions, chop the green parts and place in a small pan on a high heatwith half of lemon juice, 1 teaspoon of red vinegar , a pinch of salt, black peper and 100 ml of water. Bring to the boil. Halve and destone the avocado, scoop the flesh into the blender and add just the egg yolk. Pour in the hot spring onion mixture, then blend until smooth and season. Serve with the asparagus and and the fish.

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