Patatas asadas a la florentina
- acocinha
- 11 sept 2020
- 2 Min. de lectura
🇪🇸 Patatas asadas a la florentina 🥔🧅🥕
- 1 cebolla
- 250 g de patatas
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 1 manojo de cebollino fresco
- AOVE @airesdejaen
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 limón
- 100 g de espinacas tiernas
Precalentar el horno a 220ºC. Pelar y cortar por la mitad la cebollas, raspar las patatas y las zanahorias, cortarlo todo en rodajas finas y ponerlo en una fuente de horno grande. Esparcir el cebollino picado y sazonar con una pizca de sal y pimienta negra. Rociar con 2 cucharadas de AOVE, añadir la mostaza, mezclar todo y disponerlo en una sola capa. Cubrir con papel de alumino y asar 1 hora, retirar el papel y cocer otros 10 min o hasta que esté dorado. Pasado este tiempo, sacar del horno y hacer 2 huecos para poner los huevos. Sazonar con sal y pimienta y hornear de nuevo 3 min. Aliñar las espinacas con el zumo de limón y una cucharada de AOVE, mezclar bien y servir con lo demás.
🇬🇧 Florentine roast potatoes 🥔🧅🥕
- 2 onions
- 250 g potatoes
- 2 carrots
- 2 huevos
- 1 bunch of fresh chives
- EVOO @airesdejaen
- 1 tablespoon dijon mustard
- 1 lemon
- 100 g baby spinach
Preheat the oven to 220ºC. Peel and cut the onions in half, scrape the potatoes and carrots, cut everything into thin slices and put in a large baking dish. Sprinkle with the chopped chives and season with a pinch of salt and black pepper. Sprinkle with 2 tablespoons of EVOO, add the mustard, mix everything and arrange it in a single layer. Cover with aluminum foil and grill for 1 hour, remove the paper and cook for another 10 min or until golden. After this time, remove from the oven and make 4 holes to put the eggs. Season with salt and pepper and bake again 3 min. Dress the spinach with the lemon juice and a tablespoon of EVOO, mix well and serve with the rest.
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