Gnocchi rústicos fáciles

🇪🇸 Ñoquis rústicos fáciles 🥔

- 400 g de patatas

- 350 g de espárragos

- 50 g de harina común

- 1/2 manojo de tomillo fresco

- 50 g de queso parmesano

- AOVE https://www.airesdejaen.com

Lavar las patatas, cortarlas en trozos de 3 cm y cocer en una olla con agua hirviendo con sal durante 12 min. Mientras tanto, pelar los espárragos,ñ, luego corte los tallos de 1 cm de grosor, dejando las puntas enteras. Secar las patatas, luego de vuelta a la sartén y aplastar bien. Sazonar con sal y pimienta negra, luego verter sobre una superficie de trabajo limpia. Use sus manos para estrujar la harina con la patata, luego cortar en 24 trozos. Apretar cada uno en su palma para comprimir en pequeños ñoquis desiguales, luego colocar en una sartén con agua hirviendo durante 1 minuto. Poner los espárragos en una sartén con 1 cucharada de AOVE, revolviendo ocasionalmente. Pelar la mayor parte de las hojas de tomillo, luego usar espumadera para retirar los ñoquis del agua. Rayar la mayor parte del parmesano y mezclar bien, agregando 100 ml de agua de cocción de ñoquis para emulsionar en una salsa agradable. Rallar el resto del parmesano y terminar con un chorrito de AOVE.

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🇬🇧 Easy rustic gnocchi 🥔

- 400 g potatoes

- 350 g asparagus

- 50 g plain flour

- 1/2 a bunch of fresh thyme

- 50 g parmesan cheese

- EVOO https://www.airesdejaen.com

Wash the potatoes, chop into 3 cm chunks and cook in a pan of boiling salted water for 12 min. Meanwhile, line up the asparagus, trim off the woody ends, then slice the talks 1 cm thick, leabing the tips whole. Dry the potatoes, then return to the pan and smash well. Season with sea salt and black pepper, then tip on to a clean work surface. Use your hands to scrunch the flour with the potato, then divede into 24 pieces. Squeeze each in your palm to compress, into little uneven gnocchi, then drop into a pan with boiling water for 1 min. Put the asparagus into a pan with 1 tablespoon of EVOO, stirring occasionaly. Strip in most of the thyme leaves, then use a slotted spoon to add the gnocchi strait in. Gratr over most of the parmesan and toss well, adding 100 ml of gnocchi cooking water to emulsify it into a nice sauce. Grate over the remaining parmesan and finish with a drizzle of EVOO.

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