Fusilli con manzana y gorgonzola

🇪🇦 Fusilli con manzana y gorgonzola 🍝🍏

- 150 g fusilli

- 75 g queso Gorgonzola

- 1/2 col lombarda

- 2 manzanas Golden

- 30 g nueces

Cocer la pasta en agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete, y reservar el caldo al escurrir. Derretir el queso al baño María, removiendo cuidadosamente. Trocear la col lombarda en bastones de 1cm de ancho y saltearla durante 5 min a fuego fuerte, bajando después a fuego medio. Pelar las manzanas y laminar finamente. Añadir a la sartén junto con las nueces y un poco del agua de la pasta. Reducir a fuego medio, caramelizando ligeramente. Añadir la pasta y el queso a la sartén con un chorrito de vinagre de vino tinto y un poco más del agua reservada. Salpimentar y aliñar con 1 cucharadita de AOVE.

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🇬🇧 Apple & gorgonzola fusilli 🍝🍏

- 150 g fusilli

- 75 g Gorgonzola cheese

- 1/2 radicchio

- 2 Golden apples

- 30 g walnuts

Cook the pasta in boiling water according to the packet instructions, then drain, reserving a mugful of cooking water. Melt the cheese in a heatproof bowl above the pasta as it cooks, removing carefully when gooey. Slice the radicchio 1 cm thick. Place it in a pan on a high heat to char for 5 minutes, turning halfway. Peel the apples and finely slice lengthways. Toss into the pan, crumble in the walnuts, add a splash of cooking water, reduce to a medium heat, then leave to caramelize slightly. Toss the drained pasta and oozy Gorgonzola into the pan with a splash of red winegar, and a splash of reserved cooking water. Season with salt and black pepper and drizzle with 1 teaspoon of EVOO.

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