Fajitas de cordero kofta

🇪🇸 Fajitas de cordero kofta 🧆

- 250 g de cordero picado

- 2 cucharaditas de harissa de rosa, más 1 extra para servir

- 250 g de col lombarda

- 2 tortillas integrales sin semillas

- 2 cucharadas de requesón

- AOVE @airesdejaen

Poner una sartén a la parrilla a fuego alto. Estrujar el cordero picado y la harissa en tus manos limpias hasta que estén bien mezclados. Dividir en 6 piezas, luego formar koftas con las yemas de los dedos, dejando abolladuras en la superficie. Cocinar a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que chisporroteen y se doren. Picar la col lombarda lo más finamente que puedas. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta negra. Calentar las tortillas, sñsdir el repollo, verter el requesón, agregar las koftas, rociar con un poco de harissa y mezclar.

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🇬🇧 Lamb kofta flatbreads 🧆

- 250g minced lamb

- 2 teaspoons rose harissa, plus extra to serve

- 250 g red cabbage

- 2 seeded wholemeal tortillas

- 2 tablespoons cottage cheese

- EVOO @airesdejaen

Put a grilled pan on a high heat. Scrunch the minced lamb and harissa in your clean hands until well mixed. Divide into 6 pieces, then shape into koftas with your fingertips, leaving dents in the surface to increase the gnarly bits as they cook. Griddle for 4 -5 min on each side, or until sizzling and golden. Shred the red cabbage as finely as you can. Sprinkle with a pinch of salt and black pepper. Warm the tortillas, sprinkle over the cabbage, spoon over the cottage cheese, add the koftas, drizzle with a little extra harissa, and tuck in.

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