Espaguetis cremosos de gambas

🇪🇸 Espaguetis cremosos de gambas 🍝🦐

- 150 g de espagueti seco

- 2 dientes de ajo

- 160 g de langostinos crudos pelados

- 4 lonchas de panceta ahumada

- 50 ml de vino tinto

- 1 cucharada colmada de queso mascarpone

- 50 g de rúcula

- 10 g de queso parmesano

Cocer la pasta en una cacerola con agua con sal durante 8 min. Pelar y cortar finamente los ajos. Pasa el cuchillo por el dorso de las gambas, para que se abran como una mariposa. Poner una sartén grande a fuego medio. Cortar finamente la panceta, espolvorear en la sartén con 1 cucharada de AOVE y freír hasta que esté ligeramente dorado. Incorporar y cocinar el ajo con todas las gambas durante 2 min, luego añadir el vino y dejar cocer. Mezcle las gambas picadas y el mascarpone durante 1 minuto, luego use agua de cocción para la salsa. Picar la rúcula, agregar la mayor parte a la sartén y mezclar todo al fuego hasta obtener una salsa espesa. Condimente con el parmesano y la pimienta negra.

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🇬🇧 Creamy prawn spaghetti 🍝🦐

- 150g dried spaguetti

- 2 cloves of garlic

- 160 g raw peeled king prawn

- 4 rashers of smoked pancetta

- 50 ml red wine

- 1 heaped tablespoon mascarpone cheese

- 50g rocket salad

- 10g parmesan cheese

Cook the pasta in a pan of boiled salted water 8 min. Peel and finely slice the garlic. Run the knife down the back of the prawns, so they´ll open like a butterfly. Put a large non-sticky frying pan on a medium heat. Finely slice the panceta, sprinkle into the pan with 1 tablespoon of EVOO and fry until lightly golden. Toss in the garlic and whole prawns for 2 min, then go in with the wine and let it cook away. Toss through the chopped prawns and mascarpone for 1 min, then use cooking water for the sauce. Chop the rocket , add most of it to the pan and toss it all together over the heat until you have a sliky sauce. Season with the parmesan and black pepper.

AOVE | EVOO https://www.airesdejaen.com/

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