Empanada de millo con berberechos

🇪🇸 Empanada de maíz con berberechos 🥧

- 500 g de berberechos cocidos.

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1/2 de vino blanco

- 1/2 taza de AOVE https://www.airesdejaen.com

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 250 g de harina de maíz

- 50 g de harina de trigo

- 5 cucharadas del aceite del relleno

- 20 g de levadura fresca

- 300 ml de agua tibia

- 1/2 cucharada de sal

Picar la cebolla y el pimiento. En una sartén grande, verter todo el aceite, calentar y añadir los ajos. Cuando el ajo esté dorado, agregar la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, verter el vino blanco y cuando se haya evaporado, añadir el pimentón dulce. Dejar cocinar a fuego lento 5 min y reitar del fuego. Colocar todo en un excurridor para separar el exceso de aceite. Para la masa, mezclar las dos harinas en un bol. Hacer un crater en el centro de la harina. Mezclar la levadura en 100 ml de agua. Colocar la sar en el borde del agujero que hemos hecho, añadir el agua con la levadura en el centro y mezclar todo poco a poco desde el centro. Añadir las cucharadas de aceite e ir añadiendo poco a poco el resto de agua. Cuando ya no sea una masa pegajosa, dejar reposar 20 min. Después de haber reposado la masa, colocar una primera capa de masa en una vandeja, luego el relleno mezclado con los berberechos y tapar con más masa. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 40 min.

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🇬🇧 Corn pie with cockles 🥧

- 500 g of cooked cockles.

- 1 clove garlic

- 1 red pepper

- 1 onion

- 1/2 white wine

- 1/2 cup EVOO https://www.airesdejaen.com

- 1 tablespoon of sweet paprika

- 250 g of corn flour

- 50 g of wheat flour

- 5 tablespoons of the filling oil

- 20 g fresh yeast

- 300 ml of warm water

- 1/2 teaspoon of salt

Chop the onion and pepper. In a large frying pan, pour all the oil, heat and add the garlic. When the garlic is golden brown, add the onion and the pepper. When the onion is transparent, pour in the white wine and when it has evaporated, add the sweet paprika. Let cook over low heat for 5 min and remove from heat. Place everything on a rack to separate excess oil. For the dough, mix the two flours in a bowl. Make a crater in the center of the flour. Mix the yeast in 100 ml of water. Place the sar on the edge of the hole we have made, add the water with the yeast in the center and mix everything little by little from the center. Add the tablespoons of oil and gradually add the rest of the water. When it is no longer a sticky dough, let it rest for 20 min. After the dough has rested, place a first layer of dough on a tray, then the filling mixed with the cockles and cover with more dough. Preheat the oven to 200º and bake for 40 min.

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