Brocheta de langostinos al ajillo
- acocinha
- 21 sept 2020
- 2 Min. de lectura
🇪🇸 Brocheta de langostinos al ajillo 🦐🍢
- 75 g de pan
- 160g de langostinos crudos pelados
- 200g de pimientos rojos asados
- 3 dientes de ajo
- Perejil
-1 limón
- 400g de tomates cherry
- 20 g de queso feta
- AOVE https://www.airesdejaen.com/
Precalentar el grill. Cortar el pan de 1 cm de grosor, luego cortar en trozos de 3 cm y colocar en un bol grande con las gambas. Escurrir los pimientos, cortar a lo largo 3 cm de grosor y añadir al bol. Pelar el ajo. Picar finamente 1 diente y añadir al bol, luego cortar finamente los otros dos y reserva. Picar finamente el perejil y agregar a la mezcla, rallar finamente la ralladura de limón, exprimir la mitad del jugo, agregar 1 cucharada de AOVE y una pizca de pimienta negra y mezclar bien. Ensartar las gambas y el pan en 2 brochetas, intercalando con los pimientos, y no apelmazar demasiado. Colocar cada brocheta sobre una bandeja para asar y cocine a la parrilla durante 6-8 minutos, girando a la mitad. Mientras tanto, poner una sartén antiadherente a fuego medio con 1/2 cucharada de AOVE y el ajo. Revolver regularmente durante 2 minutos, o hasta que estén dorados, luego verter los tomates aplastando algunos con el dorso de su cuchara. Agregar un poco de jugo de limón, luego sazonar la salsa. Servir el kebab sobre la salsa, espolvoreado con queso feta y pimienta negra.
🇬🇧 Garlic prawn kebab 🦐🍢
- 75g bread
- 160g raw peeled king prawns
- 200g of roasted red peppers
- 3 cloves of garlic
- Parsley
-1 lemon
- 400g of cherry tomatos
- 20g feta cheese
- EVOO https://www.airesdejaen.com/
Preheat the grill to high. Slice the bread 1 cm thick, then cut into 3 cm chunksand place in a large bowl with the prawns. Drain the peppers, slice 3 cm thick lengthways, ad add to the bowl. Pell the garlic. Finely chop 1 clove and add to the bowl, then finely slice the other two and put in aside. Finely chop the parsley, and add to the mix.Finely grate in the lemon zest, squeeze in half the juice, add 1 tablespoon of EVOO and a pinch of black pepper and mix well. Take pride in skewering up the prawns and bread on 2 skewers, intercaling with the peppers, and don´t pack it all on too tightly. Sit each skewer across a roasting tray and grill for 6-8 min, turning half way. Meanwhile, put a non-stick friying pan on a medium heat with 1/2 tablespoon og EVOO and the garlic. Stir regulary for 2 min, or until golden, then pour in the tomatoes squasing a few with the back of your spoon. Add a squeeze lemon juice, then season the sauce. Serve the kebab on top of the sauce, sprinkled with feta and black pepper.
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