Arroz negro

🇪🇦 Arroz negro con gambón y calamar 🦐🦑

- 4 calamares medianos

- 4 gambones

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 2 cucharadas de tomate natural triturado

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 3 cucharadas de tinta de calamar

- 160 g de arroz

- 350 ml de agua o caldo de pescado

- Sal

- AOVE

Cortar un ajo y saltear en una sartén con aceite y el calamar durante unos minutos, luego reservar para el final. Picar dos dientes de ajo, el pimiento y la cebolla. En una sarten grande para paella, echar 6 cucharadas de AOVE y añadir los elementos picados. Cuando estén listos, agregar el tomate, remover unos minutos, después el arroz y volver remover hasta que todo esté bien mezclado. Repetir el proceso con la tinta del calamar. Incorporar el agua y dejar hervir unos 12 min o hasta que el arroz esté en su punto. A mitad de cocción del arroz, colocar los gambones en medio para cocerlos y retirar a los 4 min para que no se cuezan en exceso. Pasado este tiempo, apagar el fuego, tapar el arroz y dejar reposar 5 min. Después, acompañar el arroz con el calamar y el gambón.

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🇬🇧 Black rice with prawns and squid 🦐🦑

- 4 medium squid

- 4 prawns

- 1 red pepper

- 1 onion

- 3 garlic cloves

- 2 tablespoons of crushed natural tomato

- 1 tablespoon of sweet paprika

- 3 tablespoons of squid ink

- 160 g of rice

- 350 ml of water or fish broth

- Salt

- EVOO

Cut a garlic and sauté in a pan with oil and squid for a few minutes, then reserve for the end. Chop two cloves of garlic, the pepper and the onion. In a large paella pan, pour 6 tablespoons of EVOO and add the chopped elements. When they are ready, add the tomato, stir a few minutes, then the rice and stir again until everything is well mixed. Repeat the process with the squid ink. Add the water and boil about 12 min or until the rice is done. Halfway through cooking the rice, place the prawns in the middle to cook them and remove after 4 min so that they do not overcook. After this time, turn off the heat, cover the rice and let stand 5 min. Then, accompany the rice with the squid and the shrimp.

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