Udon

🇪🇸 Udon 🍲

- Huesos de pollo

- 300 g de lomo de cerdo

- Parte verde de 3 puerros

- 1 cebolla

- Jengigre

- 10 cm de alga Combu

- 1 zanahoria

- 5 dientes de ajo

- 2 huevos

- 200 g de noodles

- 500 ml salsa de soja

- 200 ml mirin

- 100 ml de sake

Hacer un caldo en la olla express con los huesos del pollo, la cebolla, la zanahoria, las hojas del puerro, 3 ajos, un trozo de jengibre y cubrir con agua. Cocinar 5 min al máximo y despues 1 hora al mínimo. Mientras, dorar el cerdo en la sartén. Pasada la hora, introducir la carne en el caldo. Cocinar 5 min al máximo y despues 30 min al mínimo. Después dejar enfriar. En un cazo a fuego lento, introducir la soja, el mirin, el sake y 2 ajos. Apartar del fuego cuando empeiza a hervir. En agua con vinagre y sal, hervir los dos huevos 6 min. Introducir en la salsa anterior la carne y los huevos pelados durante 30 min. Cocer los noodles. En un bol grande, servir los tallarines, caldo, la carne cortada y el huevo cortado por la mitad.

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🇬🇧 Udon 🍲

- Chicken bones

- 300 g of pork loin

- Green part of 3 leeks

- 1 onion

- Ginger

- 10 cm of Combu seaweed

- 1 carrot

- 5 garlic cloves

- 2 eggs

- 200 g of noodles

- 500 ml soy sauce

- 200 ml mirin

- 100 ml of sake

Make a broth in the express pot with the chicken bones, onion, carrot, leek leaves, 3 garlics, a piece of ginger and cover with water. Cook 5 minutes to the maximum and then 1 hour to the minimum. Meanwhile, brown pork in the pan. After the hour, introduce the meat into the broth. Cook 5 min to the maximum and then 30 min to the minimum. Let it cool. In a saucepan over low heat, add the soy, mirin, sake and 2 garlic. Remove from the heat when it starts to boil. In vinegar and salt water, boil the two eggs for 6 min. Introduce the meat and the peeled eggs in the previous sauce for 30 min. Cook the noodles. In a large bowl, serve the noodles, the broth, the cut meat and the egg cut in half.

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